Avaliação da rotulagem da qualidade microbiológica e físico-química de polpas de frutas comercializadas em Picos-PI
Palavras-chave:
frutas, análise, físico-química, microbiologia, qualidade.
Resumo
Este trabalho objetivou avaliar as características de rotulagem e dos parâmetros físico-químico, microbiológicos e da temperatura de acondicionamento de três marcas comerciais de polpas de acerola (A1, A2, A3) e tamarindo (T1, T2, T3) comercializadas nos supermercados na cidade de Picos-PI. Nenhuma amostra estava adequada quanto à temperatura. Apenas duas amostras estavam totalmente adequadas em relação à rotulagem. Os resultados físico-químicos demonstraram que as polpas se encontram de acordo com o padrão da legislação vigente. As análises microbiológicas foram negativas para coliformes à 45°C e também para salmonela, os resultados obtidos demonstram que as polpas podem ser consumidas de maneira segura, pois se encaixam dentro dos padrões higiênico-sanitários determinados.Referências
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Publicado
2017-06-12
Como Citar
Feitosa, R. C., Sousa, A. C. P., Teixeira, S. A., & Medeiros, S. R. A. (2017). Avaliação da rotulagem da qualidade microbiológica e físico-química de polpas de frutas comercializadas em Picos-PI. Revista Intertox De Toxicologia, Risco Ambiental E Sociedade, 10(2). https://doi.org/10.22280/revintervol10ed2.272
Seção
INTERDISCIPLINAR (MEIO AMBIENTE; SOCIAIS E HUMANIDADES; ENGENHARIA/TECNOLOGIA/GESTÃO)
Copyright (c) 2017 Revista Intertox de Toxicologia, Risco Ambiental e Sociedade
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